Systèmes de marinage, malaxage (barattage) et décongélation Lutetia pour l'industrie alimentaire
Lutetia est une marque spécialisée au sein du groupe Provisur, reconnue internationalement pour sa technologie avancée de malaxage (barattage) et marinage sous vide. Les machines Lutetia sont utilisées dans le monde entier dans le traitement industriel des aliments pour le marinage, l'attendrissement, le saumurage, l'injection, la décongélation et le traitement multi-processus, offrant une qualité de produit constante, de meilleurs rendements et des cycles de production efficaces.
Qui est Lutetia ?
Lutetia opère en tant que marque technologique dédiée au sein du groupe Provisur, se concentrant exclusivement sur les systèmes de malaxage (barattage) sous vide et de traitement connexes. La marque est connue pour ses concepts de procédés brevetés permettant de combiner plusieurs étapes de traitement en une seule opération hygiénique et hautement contrôlée.
Les systèmes Lutetia sont largement utilisés dans la production de viande, volaille, poisson, aliments pour animaux de compagnie et d'aliments de commodité où la distribution uniforme des ingrédients et la flexibilité du procédé sont essentielles.
Que fait Lutetia ?
Lutetia conçoit et fabrique des barattes (malaxeurs) industriels et des systèmes de marinage intégrant une action mécanique, une technologie sous vide et des fonctions thermiques optionnelles. Ces systèmes permettent aux producteurs d'effectuer des processus tels que le marinage, l'attendrissement, le saumurage, l'injection et la décongélation dans un environnement contrôlé, réduisant ainsi la manutention, le temps de traitement et la perte de produit.
Machines et types de produits Lutetia
Baratte (Malaxeur) sous vide (Série T de Lutetia)
Le cœur du portefeuille Lutetia est constitué de Barattes (Malaxeurs) sous vide haute performance conçus pour des applications multi-processus.
- Barattes (Malaxeurs) sous vide Série T Lutetia – disponibles en différentes capacités, ces Barattes utilisent un tambour et un design d'aube brevetés pour assurer une distribution homogène des ingrédients, améliorer la fonctionnalité des protéines et manipuler délicatement les produits.
Barattes (Malaxeurs) Multi-Processus
Les barattes (malaxeurs) Lutetia sont conçus pour effectuer plus que le marinage standard.
- Systèmes de malaxage (barattage) Multi-Processus – permettent de combiner le marinage, l'attendrissement, le saumurage, le massage et la distribution des arômes en un seul cycle, offrant une flexibilité maximale pour différentes recettes et types de produits.
Barattes (Malaxeurs) pour Décongélation
Lutetia offre des solutions dédiées pour la décongélation contrôlée des matières premières congelées.
- Barattes (Malaxeurs) de Décongélation sous Vide – combinent sous vide et entrée de vapeur contrôlée pour décongeler les produits uniformément, réduisant ainsi significativement la perte par égouttement et préservant la structure du produit par rapport aux méthodes de décongélation conventionnelles.
Intégration Injection & Marinage
Les systèmes Lutetia peuvent être intégrés avec la technologie d'injection pour améliorer l'efficacité des processus.
- Combinaisons Baratte (Malaxeur) -Injection – permettent une injection précise de saumure ou de solution suivie d'un brassage immédiat, assurant une pénétration profonde et uniforme des ingrédients.
Lignes de malaxage (barattage) Personnalisées
Au-delà des machines individuelles, Lutetia fournit des lignes de malaxage (barattage)et marinage sur mesure.
- Systèmes de malaxages (barattages) Intégrés – conçus pour connecter les Barattes (Malaxeurs) avec des convoyeurs, chargeurs, injecteurs et équipements de traitement en aval pour des environnements de production entièrement automatisés.
Dans quoi Lutetia est-elle spécialisée ?
Lutetia est spécialisée dans la technologie de malaxage (barattage) sous vide qui consolide plusieurs étapes de traitement en une seule opération efficace. Leurs systèmes sont conçus pour :
- Améliorer la distribution des ingrédients de la surface au cœur
- Augmenter le rendement et l'extraction des protéines
- Réduire le temps de traitement et la manutention manuelle
- Permettre une fonctionnalité multi-processus comme le marinage, l'attendrissement, le saumurage et la décongélation
Ces capacités rendent l'équipement Lutetia idéal pour les fabricants produisant viande, volaille, poisson, aliments pour animaux de compagnie et produits de commodité à valeur ajoutée où la cohérence de la qualité et l'efficacité des processus sont essentielles.
Vous recherchez des barattes (Malaxeurs) sous vide ou des systèmes de marinage Lutetia pour votre ligne de production ?
Nous serons heureux de vous conseiller sur le baratte sous vide Lutetia, le système de décongélation ou la ligne de baratte intégrée adaptés à votre application et à vos besoins de capacité.
