- convient pour mélanger, réduction, sous-vide, pomper autour, homogénéisation, émulsionner
- microcutter MCH15
- produit : mayonnaise, ketchup, dressings, sauces , sauces classiques, sauces pour pâtes, soupe, aliment pour bébés
- tout inox
- chargement : ± 400L
- capacité : ± 1.600 L/h (dépendant du produit)
- ± 29 kW
- échangeur de chaleur inclus
- vapeur (8 Bar) : ± 430 kg/h
- eau de refroidissement (à double parois, temp. = 15°C) : ± 7.000 L/h
- eau de refroidissement pour pompe à vide : ± 120 L/h
“Stephan” Marmite de cuisson - Vacutherm System 400L, Type V-MC 400/15
“Stephan” Marmite de cuisson - Vacutherm System 400L, Type V-MC 400/15
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