Kooklijn – Blancheur – Pasteurisator – Kookinstallatie – Heteluchtoven – Stoomtunnel – Autoclaaf – Kookketel – Procesketel – Kook-roerketel – Doorloopoven (tunneloven)

Blancheur - Pasteur - Autoclaaf

Barsso verkoopt industriële kooklijnen, kookketels en procesketels. Blancheren is een kookproces met de bedoeling om de kleur, smaak en textuur van groenten te verrijken. Geblancheerde groeten zijn vlug gekookt in kokend water of gestoomd voor ze ondergedompeld worden in een koud bad om het kookproces te stoppen. Er zijn verschillende types van blancheermateriaal: bandblancheur, trommelblancheur (of draaiende blancheur) en schroefblancheur. Pasteuriseren van voedingsproducten is een hittebehandeling die gebruikt wordt voor het doden van bacteriën. Het vermindert ook het aantal micro-organismes. Pasteuriseren gebeurt in batch pasteurs of in een continue pasteurlijn. Een autoclaaf is een drum waarin hoge temperaturen bewaard worden door het gebruiken van hoge druk. De machine wordt hoofdzakelijk gebruikt voor het steriliseren van voeding en voedsel in blik.

Heteluchtoven = continue oven = bandoven

De heteluchtoven is een bandoven voor het continu bereiden van voedingsproducten. Deze industriële oven heeft een transportband die door een behuizing loopt en waarop de voedingproducten verspreid worden. De combinatie van warmte-elementen en hete lucht warmt de producten op. In de tunnel wordt door de windturbines een gelijkmatige verdeling van de warmte bekomen. Een continue oven wordt hoofdzakelijk gebruikt voor het braden van alle soorten van vlees-, kip- en visproducten, zoals hamburgers, kippenfilets, visfilets, groenten …