Eiwiteren / Paneren : Eiwiteermachine – Paneermachine – Eiwiteer-paneerlijn – Preduster – Tempura Dipper – Paneermeelvuller – Eiwitmenger – Drum coater – Wet coater – Coating tumbler
De juiste coating maakt het verschil.
Bepaalde paneermachines kunnen alle soorten paneermeel aan : standaard fijn paneermeel, japanese crumbs, cornflakes, Pandora, oriental style,… Een bebloemer daarentegen werkt alleen met bloem.
Eiwiteermachines geven een coating aan vlees, gevogelte, vis, zeevruchten, aardappelproducten zoals: kroketjes, garnaalkroketten of kaaskroketten,… Deze producten gaan met een transportband door een gordijn van battermix (eiwitmix). Dan wordt het te veel aan battermix afgeblazen en terug gepompt naar de batter tank.
De juiste coating maakt het verschil tussen een goed product en een fantastisch product. Een coating geeft tweemaal een meerwaarde aan het product:
- Het product ziet er aantrekkelijker uit
- Het verhoogt het gewicht van het product
Daarbij zijn er ook nog veel mogelijkheden: van bloem en standaard broodkruimels, tot Japanese crumbs, cornflakes, oriental style, Pandora en aardappelvlokjes. Battermix / eiwitmix kan zowel dik als dun zijn.