Enrober / Paner : Enrobeuse – Paneuse – Farineuse – Tempura Dipper – Importateur de chaplure – Batter mixer – Drum coater – Wet coater – Baratte-enrobeuse

L’enrobage correcte fait la différence.

Certaines paneuses sont convenable pour toutes les sortes de panures, comme panure fine, japanese crumbs, corn flakes, pandora, oriental style,… Une farineuse, par contre, est convenable pour une seule panure : la farine.

Des enrobeuses donnent une enrobage à des produits alimentaires : viande, volaille, poisson, fruits de mer, produits de pommes de terre comme croquettes, croquettes de crevettes, croquettes de fromage,… Les produits passent sur le tapis à travers un bain et un rideau de battermix (mélange de blanc d’oeufs). Après le trop d’enrobage est soufflé par la turbine et pompé de retour au réservoir du mélange de batter).

L’enrobage correcte fait la différence entre un bon produit et un produit supérieur. Un enrobage donne une plus-value au produit deux fois:

• Le produit a plus d’attraction
• Le produit a plus de poids

En plus il y a beaucoup de possibilités : de farine et panure, à Japanese crumbs, cornflakes, oriental style, Pandora et flocons de pommes de terre. Battermix (mélange de blanc d’oeufs) peut être pâteux ou bien liquide.